雪平锅，英文是 Yukihira Pan，是原本在日剧或日本电影中经常可以看到的日本常用锅具，随着国际物流的推进，雪平锅开始出现在世界各地的厨房中，包括家庭厨房和专业厨房。雪平锅有着超过一千年的历史，所以最初被称为「行平锅」，但因锅身银白且有凹凸的雪花般图案，也被称为「雪平锅」。
雪平锅能为多种烹饪提供舒适便捷的操作感，在不同品牌、不同规格的雪平锅中，如何选择最适合自己的那一款呢？
6款雪平锅推荐
最佳品质的雪平锅：YOSHIKAWA Yukihira Saucepan, 1.7 Quart
由日本最著名的锅具品牌吉川推出的雪平锅，使用优质不锈钢材质，采用传统手工锻造捶打工艺，制作出品质优良的传统传统雪平锅，内部均匀的雪花纹路，可提供出色的防溢性，18CM的直径，适合单人使用，或双人烹煮少量食材，1.04磅的重量，可轻松单手持握，进行各种烹煮料理。
优点
- 采用传功锻造捶打工艺，制作品质优良的雪平锅
- 使用优质不锈钢材质，提供安全烹饪
- 仅1.04磅的重量，轻松完成多种料理
缺点
- 略高的价格
- 18CM的口径，双人使用时会略显局促
最佳实用的雪平锅：Yanosaku 不锈钢雪平锅
雪平锅参数
- 锅体材质：不锈钢
- 手柄材质：实木
- 手柄连接方式：铆钉
- 雪平锅口径：18CM
Yanosaku雪平锅介绍
来自Yanosaku的不锈钢雪平锅，使用优质不锈钢材质，手柄为榉木材质，带有防滑纹路。雪平锅为18CM口径，随锅附带蒸格，可进行更多种类的料理，包括煎、炸、炖、煮和蒸等，为单人生活提供极为便利的烹饪过程。并且附带玻璃锅盖，可全称观察烹饪进度，轻松完成美味料理。
优点
- 附带蒸格，可完成多种料理
- 附带玻璃上盖，可随时观察料理进度
- 把手带有挂钩，可轻松收纳
缺点
- 手柄与锅体为铆钉连接，存在细缝，容易堆积污垢
最佳基础型雪平锅：日本制珍珠不锈钢雪平锅
雪平锅参数
- 锅体材质：不锈钢
- 手柄材质：苯酚树脂
- 手柄连接方式：铆钉
- 雪平锅口径：18CM
- 雪平锅重量：610克
雪平锅介绍
来自日本的雪平锅，采用非传统的光面锅壁设计，外观更为简洁。手柄材质为苯酚树脂，带有挂钩孔，提供不错的手感和更轻的重量。雪平锅的锅壁顶端带有特殊设计的弧度，易于倾倒液体，不易低落在桌面。仅610克的重量，可轻松提拿和转移。整个雪平锅在日本制造，缎面效果，不仅提供高级外观质感，同时具有不错的手感。
优点
- 超轻的重量
- 缎面锅壁，具有不错的外观质感
缺点
- 非传统雪平锅设计
- 把手与锅壁为铆钉连接方式
最佳设计雪平锅：Lifease 网易严选 日式不锈钢雪平锅汤锅奶锅
雪平锅参数
- 锅体材质：不锈钢
- 手柄材质：实木
- 手柄连接方式：真空焊接
- 雪平锅口径：18CM
- 雪平锅重量：442克
雪平锅介绍
采用优质不锈钢材质，通过传统捶打工艺制造，带来均匀的雪花纹理，可提供烹饪过程中的有效防溢性，锅壁的内侧外侧均刻有容量刻度，方便在料理中添加定量的食材及液体。倾倒口采用二进阶设计，在基础的倾斜角度上，接近顶端处设计了进阶倾斜口，以帮助使用者进行更精准的液体倾倒。实木手柄与锅体采用焊接工艺，提供长久的使用寿命。
优点
- 使用传统日本捶打工艺制作
- 锅壁内外均可有容量刻度
- 倾倒口采用二进阶角度设计，更精准地倾倒液体
- 手柄使用焊接工艺连接
缺点
- 未附带锅盖
最佳工艺雪平锅：张小泉锦雪系列不锈钢汤锅奶锅雪平锅 轻盈小巧 电磁炉通用
雪平锅参数
- 锅体材质：不锈钢
- 手柄材质：实木
- 手柄连接方式：真空焊接
- 雪平锅口径：18CM
- 雪平锅重量：585克
雪平锅介绍
来自拥有三百多年钢制品锻造工艺的张小泉品牌，使用优良不锈钢材质，采用成熟的锻造工艺，打造独特内壁纹理，兼具导热性和防溢性，手柄与锅体采用真空焊接工艺，扎实的用料和做工，保证了雪平锅的出色性能，可在多种热源上加热以烹煮美食。手柄处有可灵活转动的挂钩，使用完毕后可轻松收纳在多种空间。
优点
- 拥有成熟的精钢锻造工艺
- 焊接把手，提供牢固的安全使用
- 带有挂钩的手柄，易于收纳
缺点
- 高昂的价格
- 相对较重的重量
- 未附带锅盖
最佳多功能雪平锅：CONCORD 2 Quart Stainless Steel Yukihira Pan with Steamer
雪平锅参数
- 锅体材质：不锈钢
- 手柄材质：实木
- 手柄连接方式：铆钉
- 雪平锅口径：18CM
- 雪平锅重量：2.62磅
雪平锅介绍
带有蒸格的雪平锅，采用优质的不锈钢材质，可完成多种安全料理，包括油炸、炖煮及蒸煮等，同时提供带有木质手柄的玻璃锅盖，不仅提供了不错的闷煮环境，同时可随时观察食材的烹饪进度，提供便捷的烹饪进程。手柄的顶端带有挂钩，使用完毕后可轻松地挂在通风处，保持锅体的持久耐用性。
优点
- 附带蒸格，可进行更多种类的料理
- 附带锅盖，可在闷煮时提供不错的烹饪环境
- 手柄带有挂钩，易于收纳
缺点
- 采用铆钉设计，缝隙间容易堆积污垢
最佳预算雪平锅：DEAYOU Stainless Steel Saucepan with Glass Lid
雪平锅参数
- 锅体材质：不锈钢
- 手柄材质：实木
- 手柄连接方式：铆钉
- 雪平锅口径：20CM
- 雪平锅重量：2.48磅
雪平锅介绍
使用优质不锈钢材质锻造的雪平锅，20CM的口径尺寸，可完成大分量的料理，附带玻璃锅盖，不仅可以全程观察料理进度，同时可以在滤水时提供帮助，以滤除更多的水份。精心锤打的均匀雪花纹理，带来不错的导热性，在烹饪过程中，可以帮助防止液体溢出。实木手柄带有防滑纹理，在顶端设有挂钩，清洁完毕后可轻松收纳。
优点
- 附带锅盖，可随时查看烹饪进度
- 把手带有挂钩，可轻松收纳
缺点
- 把手使用铆钉连接
最佳质感雪平锅：HZIB Yukihira Saucepan, Cooking Pot with Glass Lid
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雪平锅参数
- 锅体材质：不锈钢
- 手柄材质：不锈钢
- 手柄连接方式：铆钉
- 雪平锅口径：22CM
- 雪平锅重量：2.73磅
雪平锅介绍
采用全不锈钢材质的雪平锅，精致工艺锻造的均匀雪花纹理，提供更好的导热性和防溢性，多层复合底，可进一步提升导热速度，带来更好的料理体验。双侧特殊角度的倾倒口，可轻松精确地倾倒液体，完成精准料理。不锈钢材质手柄，与锅体形成一体，提供极为出色的外观品质。附带玻璃锅盖，采用相同材质的手柄，为厨房带来外观品质极佳的雪平锅厨具。
优点
- 采用不锈钢手柄，更具质感
- 附带锅盖，可进行多种烹饪
缺点
- 手柄采用铆钉连接
- 未刻有容量刻度
雪平锅的 8 大特点
一口合格的雪平锅有下面这 8 个特点：
- 锅体有雪花凹凸纹，高颜值、且不易溢锅
- 锅壁薄，轻便导热快
- 不锈钢耐用材质，受热均匀，稳定性高，适用所有炉具
- 锅内有刻度标示，方便控制材料的量
- 锅子两侧均有导流口，左右手倾倒液体都不会撒
- 实木材质把手，好拿不烫手，尾部增加不锈钢挂钩或留有孔洞便于安装挂钩
- 把手与锅体真空焊接，锅内无传统铆钉，美观光滑无缝，不会卡食物
- 锅底有弧度而非直角设计，搅拌时无死角，可以让食材充分拌匀
雪平锅使用建议
- 使用前先详读商家提供的使用说明。
- 新的雪平锅使用前先以清洗剂清洗两遍，然后用厨房纸用力擦拭，可能会擦出一些黑黑的东西，倒入水，烧一锅热水再倒掉，再用清洗剂清洗一遍，用厨房纸擦干即可使用。
- 烹煮时先注水再开火，使用小火至中火，火小于锅底，切忌空烧。
- 水位勿太满，雪平锅防溢性虽好，盖了锅盖或水位太满也是会溢出的。
- 为延长锅具使用寿命，使用木铲，筷子或不粘锅专用铲。
- 刚煮好时锅身比食物温度要高，倾倒时可能会喷洒，请小心或者放几分钟再倒。
- 勿将锅当成收纳盒存放食物，勿将食物于锅中隔夜存放。
- 不锈钢材质容易有划痕，清洗时最好使用海绵。
- 每次使用后即时清洗，擦干储存于干燥处并保持干净，避免与铁及铝等金属长时间接触。
- 勿放入洗碗机清洁。
- 使用数次后锅体若发生变色，以白醋或不锈钢清洁膏擦拭再以清水洗净。
如何选购雪平锅？
在选购雪平锅时，主要需要考虑锅体材质、手柄材质、口径和容量以及手柄与锅体的连接方式这几方面。
1. 考虑雪平锅的锅体材质
目前主流的雪平锅锅体材质有铝质、铜质和不锈钢三种：
| 材质种类 | 铝质 | 铜质 | 不锈钢 |
| 导热性 | 最佳 | 一般 | 较好 |
| 食材要求 | 未添加涂层的雪平锅不可用于烹饪酸性或碱性食材添加涂层的雪平锅可烹饪多种食材 | 可烹饪所有种类食材 | 可烹饪所有种类食材 |
| 清洁便利性 | 相对较容易清洁需要注意避免划伤锅面 | 清洁较麻烦，食物容易留下污渍难以彻底清洁 | 可以轻松地进行清洁 |
| 锅壁厚度 | 因铝制较软，所以厚度无法过薄 | 可打造成较薄的厚度 | 可做到1MM厚度 |
2. 考虑雪平锅的手柄材质
目前常见的雪平锅手柄材质有实木、塑料和金属
3. 考虑雪平锅的口径和容量
| 常见口径 | 常见容量刻度 | 适用范围 |
|---|---|---|
| 16cm | 400ml、600ml、800ml 和 1000ml | 单人使用进行少量食材烹饪 |
| 18cm | 400ml、600ml、800ml、1000ml 和 1200ml | 单人/双人使用进行适量食材烹饪 |
| 20cm | 800ml、1200ml 和 1600ml | 单人/双人使用进行中等容量食材料理 |
| 22cm | 800ml、1200ml、1600ml 和 2000m | 双人/多人使用进行大量食材料理 |
4. 考虑手柄与锅体的连接方式
雪平锅的手柄与锅体连接方式主要有铆钉、真空焊接两种：
